A janë Tamales pa gluten?

Rreth A janë Tamales pa gluten?

Pyes veten nëse tamales janë pa gluten, përgjigja është se ju mund të shijoni tamale joshëse pa u shqetësuar për çështjet shëndetësore të lidhura me glutenin.

Tamales janë gatime tradicionale me mbushje të shijshme nga brumi i misrit te mishi te perimet apo çfarëdo që dëshironi, të mbuluara me lëvozhgë misri, të ziera në avull dhe shpesh të ngrëna me salsa.

Pasi të dini përbërësit dhe mënyrën e përgatitjes së tamales, mund t'i shijoni sipas dëshirës tuaj.

Ky artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni më mirë Tamales dhe do t'ju japë disa receta për ta përgatitur këtë pjatë vetë në shtëpi. (A janë Tamales pa gluten?)

Çfarë është Tamales?

Tamale është një pjatë unike e njohur si Mesoamerica, toka midis Amerikës së Veriut dhe Jugut, dhe versionet meksikane të Tamales janë më të famshmit. Aktualisht paraqitet në kuzhinat e shumë kulturave kineze dhe amerikano-jugore me stile të ndryshme gatimi. Tamales janë simboli i ushqimit të rrugës në Meksikë dhe gjithashtu shfaqen në festivale të veçanta ose festime kombëtare. (A janë Tamales pa gluten?)

Tamales bëhen nga Masa, të mbushura, të mbështjella me lëvozhgë misri ose gjethe bananeje dhe shpesh shërbehen me salca pikante. Disa përbërës mund të ndryshojnë në varësi të secilës kulturë kulinare dhe preferencave të të ngrënit. (A janë Tamales pa gluten?)

Është pjata e preferuar e të gjithëve me shijet e saj tërheqëse; Megjithatë, shumë njerëz janë të shqetësuar për këtë pjatë, sepse vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit. Pra, çfarë është gluteni dhe çfarë ndodh nëse këta njerëz e hanë atë? (A janë Tamales pa gluten?)

Çfarë është gluteni?

Gluteni, i cili i përket familjes së proteinave, gjendet në drithëra si gruri dhe thekra, më së shpeshti në grurë.

Për çdo kokërr specifike që do të mbajë një rrënjë proteine ​​të ndryshme si glutenina dhe gliadina në grurë, secalin është në thekër dhe hordeina është në elb.

Kur nxehen, këto proteina formojnë një rrjet elastik që mund të bllokojë gazin, duke lejuar smaltin dhe ruajtjen e lagështirës në bukë, makarona dhe produkte të tjera të ngjashme. Prandaj, shpesh përdoret si një shtesë për të përmirësuar strukturën dhe për të rritur lagështinë për ushqim.

Ofron përfitime të ndryshme të funksioneve të kuzhinës dhe krijon shumë ushqime me teksturë dhe kokrra të buta, të forta.

Përveç këtyre përfitimeve, gluteni ka efekte anësore në shëndetin e njerëzve me sëmundje celiac, ndjeshmëria gluten ose alergji ndaj grurit. (A janë Tamales pa gluten?)

Efekti anësor i intolerancës ndaj glutenit

Kur trupi nuk e toleron glutenin, mund të përjetoni disa nga simptomat e mëposhtme:

• Diarre, dhimbje stomaku, dhimbje barku, kapsllëk, probleme me tretjen
• Skuqje, ekzemë, dermatit
• Konfuzion, lodhje, ankth, letargji, depresion, mungesë përqendrimi, vështirë të thuhet
• Humbja e peshës, mungesa e lëndëve ushqyese, funksioni imunitar i dëmtuar, osteoporoza, dhimbje koke, anemi (A janë Tamales pa gluten?)

Si të bëni tamale pa gluten

Ju mund të hani tamale plotësisht pa gluten dhe ju duhet të dini përbërësit e tyre të saktë për t'u siguruar që ato janë pa gluten.

Unë do t'ju jap udhëzime të hollësishme pak më poshtë për t'ju ndihmuar të shijoni këto tamale joshëse pa u shqetësuar për problemet shëndetësore të glutenit. Le të ndjekim.

Për të shërbyer tamale pa gluten, ju duhet të krijoni Masa me Gluten të Lirë, Mbushje me Gluten Pa Gluten dhe Salca Pa Gluten. (A janë Tamales pa gluten?)

Masa pa gluten

Masa e bërë duke përzier miell misri me ujë, sallo dhe erëza derisa të krijohet një pluhur i butë. Masa Harina, në veçanti, është një produkt i njohur i miellit të misrit që përdoret për të bërë tamales. Përdorimi i sallosë gjatë krijimit të Masës nuk e bën atë shumë të thatë ose ngjitëse.

Ju mund t'i referoheni disa masave pa gluten për tamales, të tilla si Maseca Masa me pak yndyrë ose Masa e Misrit të Verdhë të Minierës së Arit në molooco.com.

Masa do të kthehet në një pastë të trashë kur përzihet me ujë të ngrohtë ose lëng mishi dhe do të mbajë formën e saj kur shtohet në lëvozhgën e misrit. Mund të gjeni produkte tavoline pa gluten në dyqanet me pakicë ose në molooco. Mos harroni të kontrolloni etiketën për t'u siguruar që është pa gluten. (A janë Tamales pa gluten?)

Mbushje pa gluten

Përbërja e mbushjeve me tamale do të ndryshojë nga rajoni në rajon, duke sjellë karakteristika kulturore unike për çdo rajon dhe duke krijuar një risi për shije. Shumica e tamales janë të mbushura me mish pikante të gatuar ngadalë si mish pule ose derri, si dhe ushqime të tjera si perime, karrota, djathë dhe fruta.

Disa përbërës për mbushjen e tamales pa gluten përfshijnë mish dhe peshk pa miell, pa bukë, perime, djathë natyral, fruta, quinoa dhe patate. (A janë Tamales pa gluten?)

Salca pa gluten

Tamales zakonisht shërbehen me një salcë të kripur dhe pikante, dhe ju mund t'i referoheni disa salcave të disponueshme në treg, si salca, salsa, djegësi ose salca enchilada.

Salcë djegës: Një kombinim i Pasillas së tharë, Nju Meksiko ose Kalifornisë Chilis me shije hudhre dhe qimnon. (A janë Tamales pa gluten?)

mol: Është një salcë e bërë me çokollatë.

Salcë Verde (jeshile): një përzierje me domate dhe jalapenos dhe disa erëza të tjera.

Salsa e kuqe: Përmban domate të kuqe, paprika, hudhër, qepë dhe koriandër.

Përndryshe, ju mund të bëni salcat tuaja pa gluten nga: djegës të freskët, qepë, hudhër, vajra, gjalpë, kanellë, çokollatë, mish derri pa gluten. (A janë Tamales pa gluten?)

Si mund të futet gluteni në tamales?

Përbërësit që bëjnë tamales janë gluten i panatyrshëm, por gluteni mund të transmetohet në mënyra të ndryshme gjatë procesit të prodhimit, siç është kontaminimi i kryqëzuar. Niseshteja e misrit mund të kontaminohet me gluten kur përpunohet në të njëjtin objekt si gruri, ose kokrrat e misrit të rritur në arat e grurit janë gjithashtu në rrezik të kontaminimit me gluten.

Gjithashtu, gluteni mund të vijë nga konservues si MSG, niseshte misri i modifikuar, proteina bimore e hidrolizuar, çamçakëz bimor, maltodekstrina. Pra, nëse doni të bëni tamale pa gluten, sigurohuni që përbërësit të mos përmbajnë këta përbërës. (A janë Tamales pa gluten?)

Si të bëni Tamales në shtëpi

Mund të krijoni shije të ndryshme tamale, por ka një pluhur të butë me mbushje që mund të jetë çdo gjë, nga mishi te perimet, te avulli dhe të shërbehet me salsa. Ndaj hapat e Tamales nuk do të jenë shumë të ndryshme dhe ja ku po ndaj me ju hapat bazë për të bërë të gjitha llojet e tamales në shtëpi. (A janë Tamales pa gluten?)

Para se të filloni

Bërja e tamales së shijshme kërkon shumë përgatitje dhe përpunim, ndaj duhet të investoni kohë, zell dhe durim. Por në këmbim, ju do të merrni një vakt të këndshëm dhe të shijshëm.

Sapo të kuptoni procesin e përgatitjes së tamales, do ta lehtësoni gjithçka dhe unë do t'ju shpjegoj në detaje se si t'i bëni këto kifle të shijshme. Le të eksplorojmë tani! (A janë Tamales pa gluten?)

Çfarë keni nevojë

Për të bërë tamale në shtëpi, duhet të përgatisni përbërës dhe mjete. (A janë Tamales pa gluten?)

Përbërësit duke përfshirë

• Lëvozhgë misri ose gjethe bananeje
• brumë tamale
• Përbërësit e mbushjes mund të jenë mish pule, derri, perime. Kjo varet nga zgjedhja juaj.
• Erëza të tilla si kripë, qepë, hudhër, piper, lule dhe vaj fati
• Përbërësit për përgatitjen e salcës së çilit, si domate, speca, speca

Tools

• Një tas ose tas i madh për njomjen e lëvozhgave të misrit
• enë për zierjen e brumit
• makinë përzierëse
• tava gatimi
• avullore

Bërja e Tamales

Hapat kryesorë për të bërë tamale:

• Hapi 1: Thithni lëvozhgën e misrit
• Hapi 2: Gatuani mbushjen
• Hapi 3: Gatuani brumin
• Hapi 5: Përhapeni brumin në lëvozhgën e misrit
• Hapi 6: Shtoni mbushjen
• Hapi 7: Palosni koren
• Hapi 8: Gatimi i tamales në avull
• Hapi 9: Përgatitni salcën e çilit

Si të bëni tamale tradicionale të derrit?

Tamales janë një nga ushqimet e preferuara të Amerikës së Jugut dhe shpesh shfaqen gjatë festave si Krishtlindjet, Dita e Falënderimeve ose vaktet e rastësishme. Tamalet me mish janë një recetë tradicionale dhe e njohur për shumë njerëz. (A janë Tamales pa gluten?)

Ndiqni tutorialin më poshtë për të bërë këto tamale tradicionale. (A janë Tamales pa gluten?)

Përbërësit

Për të bërë tamale tradicionale të derrit, duhet të përgatisni një paketë me lëvozhgë misri, të përgatisni mjete dhe përbërës për të bërë brumë, mbushje dhe salca.

Për Mbushjen

• 1 kile shpatull derri
• 2 gjirin e lë
• 2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper
• 1 karafil me hudhër
• ½ qepë
• ½ lugë çaji qimnon tokë
• 1 lugë çaji vaj kanola
• 1 lugë çaji trumzë meksikane

Për brumin

• 3 gota masa harina për tamales
• 1/3 filxhan vaj kanola
• P lugë çaji kripë
• P lugë çaji pluhur pjekje

Për salcën

• 1 kilogram domate
• 4 speca
• ½ qepë
• 1 karafil me hudhër

Hapat për të bërë tamale derri

Hapi 1: Thithni lëvozhgat e misrit

Mbushni një pako me lëvozhgë misri me ujë të ngrohtë në një tenxhere ose tas të madh dhe mbushni misrin me ujë të mjaftueshëm; ju duhet të përdorni objekte të rënda si gota ose tas për t'u siguruar që mbulesa e misrit është zhytur. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 2: Gatuani mishin e derrit

Pritini mishin e derrit në copa të vogla, shtoni piper dhe kripë. Hidhni mishin e derrit të marinuar në një tenxhere me 1/2 qepë, 1 thelpi hudhër, 1 gjethe dafine dhe 1/3 filxhan ujë.

Ziejini për rreth 5 minuta në zjarr të fortë, më pas zvogëloni zjarrin, mbulojeni dhe ziejini për rreth 1 orë e gjysmë, derisa mishi i derrit të zbutet dhe të griset. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 3: Bëni salcën djegës

Duke pritur kohën e gatimit të derrit, mund të përgatisni salcën pikante të domates. Pritini rreth pesë domate së bashku me 1/2 qepë, 1 thelpi hudhër, 4 speca dhe 1 inç ujë në tigan.

Pasi të keni zier masën, ulni zjarrin dhe prisni derisa masa të përzihet mirë. Duhen rreth 12-15 minuta. Më pas vendoseni këtë përzierje në një tas që të ftohet. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 4: Bëni Mbushjen

Vendosni në blender domatet e prera në feta, paprikën, qepën, hudhrën dhe 1/4 e filxhanit me ujë dhe grijeni derisa masa të bëhet e njëtrajtshme. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj kanola me këtë përzierje dhe mishin e derrit.

Shtoni 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji qimnon, 1 lugë gjelle rigon meksikan dhe 1/2 lugë çaji piper të zi. Gatuani për 3 deri në 4 minuta që shijet të përzihen. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 5: Gatuani brumin

Përzieni pluhurin Masa Harina me lëngun e derrit të zier dhe 1/2 lugë çaji kripë dhe sodë buke derisa të jetë mesatarisht e butë. Ju duhet të përdorni një mikser dore elektrike për ta përzier mirë dhe për të bërë pluhur të lehtë dhe pambuk. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 6: Bëni Tamales

Merrni lëvozhgën dhe kullojeni ujin, përhapni sasinë e brumit në kore, mos e mbuloni plotësisht koren. Shtoni mbushjen në mes të brumit dhe palosni koren. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 7: Palosni lëvozhgën

Duke palosur lëvozhgat e misrit nga të dyja anët dhe duke palosur një kokë, mund të përdorni një kordon misri për të lidhur tamalet. Po bëni diçka për kiflet e radhës Tamales. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 8: Tamales me avull

Hidhni ujin në vapor, lërini tamalet të ulen, mos e prekni ujin, mbulojeni me lëvozhgë misri dhe ziejini me avull për rreth 40 minuta derisa tamale të zihet.

Tamales duhet t'i lini të ftohen për 10 deri në 15 minuta përpara se t'i hani fort dhe më mirë.

Këtu po ju jap një video se si të bëni tamale derri në shtëpi; Mund të shikoni dhe ndiqni. (A janë Tamales pa gluten?)

Si të bëni tamale vegane?

Ju mund të bëni tamale sipas shumë recetave të ndryshme, dhe nuk është shumë e vështirë të bësh një grumbull tamale vegjetariane për ata që janë në dietë. (A janë Tamales pa gluten?)

Përbërësit

Për vegjetarianët, unë rekomandoj të bëni tamales me kërpudha me përbërësit e mëposhtëm:

Për Mbushjen

• ½ kilogram kërpudha
• ½ qepë
• 1 karafil me hudhër
• 1 lugë çaji kripë
• ½ vaj misri
• 2 lugë çaji djathë vegan

Për brumin

• 1 pako niseshte misri
• 3 gota Masa harina
• 2 gota lëng perimesh
• P lugë çaji pluhur pjekje

Për salcën

• 4-6 domate
• 1 lugë çaji kripë
• 3 speca
• 1 karafil me hudhër

Hapat për të bërë tamale vegane

Hapi 1: Thithni lëvozhgat e misrit

Hidhini lëvozhgat e misrit në një tas me ujë të ngrohtë për rreth 40 minuta derisa lëvozhga të jetë e butë. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 2: Bëni Masa

Përzieni pluhurin e tamales me vajin, kripën dhe lëngun e perimeve dhe shtoni më shumë sodë buke. Përziejeni përzierjen tërësisht derisa të bëhet e butë dhe elastike pa u ngjitur. (A janë Tamales pa gluten?)

Hapi 3: Bëni Mbushjen

Hidhni qepën e grirë, hudhrën dhe vajin e misrit në një tigan dhe gatuajeni derisa të bëhet aromatik dhe i tejdukshëm, rreth 5 minuta. Më pas shtojmë kërpudhat e grira dhe i rregullojmë me kripë, piper dhe i kaurdisim për më shumë se 5 minuta derisa kërpudhat të jenë të buta. Shtoni djathin vegan, përzieni në mënyrë të barabartë dhe fikni zjarrin.

Hapi 4: Mblidhni Tamales

Hiqni lëvozhgat e misrit të njomur, hiqni ujin e tepërt, qëroni, shtoni 1/3 filxhan brumë, përhapeni në mënyrë të barabartë si një drejtkëndësh me lëvozhgën e misrit.

Vendosni dy lugë mbushje mbi brumë, më pas palosni lëvozhgat e misrit për së gjati mbi tavolinë dhe palosni skajin tjetër. Ju mund të përdorni fije lëvozhgë misri për të lidhur tamales. Vazhdoni në këtë mënyrë derisa të mbarojë materiali.

Hapi 5: Gatimi i tamales në avull

Pasi i mbështillni tamalet i zieni në avull për rreth 35-40 minuta. Kujdesuni të mos bini në kontakt me ujin.

Hapi 6: Përgatitja e salcës

Ndërsa prisni që tamales të avullojë, mund të përgatisni salcën djegës duke shtuar në blender domatet e grira, hudhrat, specin djegës dhe kripë derisa të bëhet pure.

Ngrohim pak vaj në një tigan të nxehtë dhe këtë masë e hedhim dhe e ziejmë për rreth 5 minuta derisa të përzihet dhe të marrë erë. Më pas hidheni në tas. Pasi tamales të jenë pjekur i lëmë të ftohen për rreth 5-10 minuta dhe i shërbejmë me salcën.

Një video do t'ju japë një recetë tjetër për të bërë tamale vegane dhe vegjetariane. Shikoni për të mësuar më shumë.

Këshilla Bonus

Le të vazhdojmë të lexojmë për këshilla të dobishme për të bërë grupet e përsosura Tamale për familjen tuaj.

1. Edhe nëse bëni tamale në ndonjë recetë, mbushjes duhet t'i shtoni pak kripë, pasi shija e kripur është karakteristikë e tamales.
2. Bëjeni brumin të lehtë dhe të ajrosur përpara se ta përhapni mbi lëvozhgat e misrit.
3. Nëse përdorni Masa të freskëta, përdorni atë brenda 1-2 ditëve nga blerja për të shmangur thartirën.
4. Nëse nuk keni kohë për të bërë tamale në të njëjtën ditë, mund ta bëni mbushjen një ose dy ditë më parë dhe ta ruani në frigorifer.
5. Mos jepni shumë brumë dhe mbushje pasi mund të derdhen gjatë zierjes.
6. Mos e palosni shumë fort lëvozhgën e misrit sepse tamale do të lulëzojë kur të zihet në avull.

FAQs

Ka disa pyetje dhe përgjigje të bëra shpesh për tamales. Shpresoj t'ju ndihmojë në përgatitjen e tamales.

Pritshmëritë vs. Realiteti

Tamalet janë gatime tërheqëse me shumëllojshmëri dhe janë të përshtatshme për shumë raste. Pasi t'i kuptoni mirë tamalet, mund t'i bëni ato në çdo formulë, duke përfshirë tamalet pa gluten. Tani e shoh se bërja e tamales pa gluten nuk është shumë e vështirë; Unë e di vetëm përmbajtjen e saktë. Masa është në thelb vetëm miell misri, por disa prodhues do të shtojnë përbërës gruri për të krijuar shije dhe veti ruajtëse. Prandaj, ju lutemi kërkoni produktet Masa të etiketuara pa gluten!

Shpresoj që ky artikull t'ju ofrojë informacion të dobishëm. Le të përpiqemi të bëjmë tamale në shtëpi me këto udhëzime!

Gjithashtu, mos harroni të pin /bookmark dhe vizitoni tonë blog për informacion më interesant por origjinal. (A mund të hanë macet mjaltë)