Një udhëzues me 6 zëvendësues ekonomik të shafranit + recetë me oriz pikante Paella

Të kërkosh një ekuivalent shafrani është e vetmja arsye, që është BUXHET. Po! Shafrani është padyshim erëza më e shtrenjtë në kuzhinë.

Për shkak se është shumë e shtrenjtë, quhet edhe erëza më legjendare në botë, sepse ju duhet të paguani vetëm rreth 10,000 dollarë për një kilogram shafran. A nuk është shumë e madhe?

Pse është shafrani kaq i shtrenjtë? Është për shkak të shijes, kërkesës apo arsye të tjera? Si rezultat i hulumtimit mësuam se arsyeja ishte rendimenti i ulët i shafranit. (Zëvendësues i shafranit)

“Një lule jep vetëm 0.006 gram shafran, duke e bërë atë një erëz të shtrenjtë.”

Pra, cilat barëra ekonomike mund të përdoren në vend të shafranit?

Zëvendësues ose zëvendësues i shafranit

Kur kërkoni një zëvendësues për shafranin, duhet të keni parasysh tre gjëra:

1. shije shafrani
2. erëz shafrani
3. ngjyrë shafrani

Një majë = 1/8 deri në 1/4 lugë çaji pluhur shafrani

I disponueshëm në dy forma, fije dhe pluhur, ju lejon të shikoni të gjithë zëvendësuesit e shafranit:

Zëvendësuesi i pluhurit të shafranit:

Disa zëvendësues të rekomanduar për shafranin janë:

1. Shafran i Indisë:

Shafrani i Indisë, një erëz e famshme, i përket familjes së xhenxhefilit. Është një nga zëvendësuesit më të rekomanduar të shafranit dhe tregtarët e paskrupullt e shesin atë si zëvendësim për shafranin e vërtetë pasi jep një strukturë të verdhë të ngjashme me pjatat kur shtohet. (Zëvendësues i shafranit)

Shafrani i Indisë dhe Shafrani rekomandohen si zëvendësues, por nuk janë aq të ngjashëm.

• Shafrani dhe Shafrani kanë familje të ndryshme: Shafrani merret nga familja e luleve të krokusit, ndërsa Shafrani nga familja e xhenxhefilit.
• Shafrani dhe Shafrani i Indisë i përkasin rajoneve të ndryshme: Shafrani është vendas në Kretë, ku Shafrani i Indisë është një barishte indiane.
• Shafrani i Indisë dhe Shafrani kanë shije të ndryshme: Shija e shafranit është e butë dhe e butë, ndërsa shafrani është i mprehtë dhe i ashpër se shafrani. (Zëvendësues i shafranit)

Prandaj, kur zëvendësoni Shafranin e Indisë me Shafran, duhet të keni parasysh sasinë.

Formula e shefit të famshëm amerikan Geoffrey Zakaria për një shije perfekte shafrani:

A e kuptove?

Zëvendësoni shafranin me Shafran të Indisë për shije dhe strukturë të ngjashme:

1/4 lugë çaji shafran i Indisë + 1/2 lugë çaji paprika = përdorni 1/8 deri në 1/4 lugë çaji shafran

Përveç kësaj, përdorimi i shafranit të Indisë në vakte dhe ushqime është mjaft ekonomik në krahasim me Safranin. Nëse pyesni çmimin e shafranit të Indisë për kilogram, për përgjigjen tuaj duhet të dini se Shafrani i Indisë shitet në dy forma.

Njëra është në formë rrënjë dhe tjetra në formë pluhuri. Rrënja e shafranit të Indisë, e quajtur edhe rizoma e shafranit, është më e pastër në krahasim me pluhurin, sepse shitësit shpesh e ndotin atë me ngjyra ushqimore dhe aditivë të tjerë.

226 gram shafran i Indisë mund të blihen për rreth 13 dollarë. (Zëvendësues i shafranit)

2. Ngjyrosja e ushqimit:

Nëse nuk doni të përdorni asgjë specifike, por dëshironi të arrini një shije të ngjashme, ngjyra e ushqimit mund të luajë rolin më të mirë.

Përdorni dy pika ngjyrosje ushqimore të verdhë dhe një pikë ngjyrosje ushqimore të kuqe për të arritur një strukturë dhe ngjyrë të ngjashme të shafranit. (Zëvendësues i shafranit)

3. Luleza:

Zëvendësimi më i rekomanduar dhe i tretë më i mirë i shafranit është shafrani. Bari i safflower-it i përket familjes së margaritës dhe përdoret më së shumti për të bërë vaj lulekuqe. (Zëvendësues i shafranit)

A e dini: Safflower ka më shumë emra si Shafran Meksikan ose Zofran.

Megjithatë, pavarësisht se quhet Shafran, nuk është tamam si bima e shafranit.

Erëza e shafranit nuk ka një shije të mprehtë. Por rekomandohet të arrihet një teksturë e verdhë dhe portokalli e lehtë në enët.

Një tjetër ndryshim midis Shafranit dhe Shafranit është se shafrani përftohet nga stigma e luleve ndërsa shafrani rrjedh nga petalet e thata të luleve të kamomilit.

Megjithatë, shafrani mund të jetë zëvendësuesi më i lirë i shafranit, sepse kushton vetëm 4 – 10 dollarë për paund. (Zëvendësues i shafranit)

Sa kushton shafrani dhe shafrani?

Përdorni formulën e mëposhtme për ta ndryshuar atë:

1 lugë gjelle shafran = 1 lugë gjelle shafran

4. Paprika:

Një tjetër erëz, paprika, njihet gjithashtu si një alternativë e shkëlqyer për shafranin. Erëza është e disponueshme në formë pluhuri dhe rrjedh nga varietetet më të ëmbla të bimëve të capsicum annuum.

Në këtë barishte mund të gjeni kombinime të ndryshme specash. Është gjithashtu një i shkëlqyer alternativë ndaj piperit të kuq.

Megjithatë, kur përdoret në vend të shafranit, përzihet me shafran të Indisë.

Paprika dhe shafrani i Indisë bëjnë recetën perfekte spanjolle Paella. Receta është përfshirë në seksionet e mëposhtme në këtë blog.

5. Anatto:

E fundit, por jo më pak e rëndësishme, annatto është zëvendësuesi më i lirë i shafranit. Po, aty ku shafrani është erëza më e shtrenjtë, annatto është një nga erëzat më të listuara dhe të lira.

A e dini? A njihet Annatto si shafrani i të varfërit?

Annatto është në fakt fara e pemës achiote dhe rritet në Amerikën Jugore dhe Qendrore. Annatto rekomandohet si një zëvendësues i shafranit si për erëzën e shafranit ashtu edhe për ngjyrën e shafranit.

Megjithatë, meqenëse është në dispozicion në formën e farës, duhet të bëni disa përgatitje përpara se ta përdorni si zëvendësues. Për këtë,

• Bëni pluhur duke bluar
• or

• Bëni brumin me vaj ose ujë

Shija e annatto-s është prej dheu dhe myzeqare, duke e bërë atë një nga zëvendësuesit më të mirë të shafranit në pjatat paella.

6. Lulet e kumakit:

Marigoldi është edhe një herë një lule me petale të verdha që zëvendëson më së miri ngjyrën e Shafranit. Marigoldi i përket familjes së lulediellit dhe është vendas në Amerikë.

Për shkak të strukturës së saj të verdhë të freskët, përdoret si barishte dhe si erëz në një sërë pjatash. Gjethet e saj thahen në diell ose në furrë për të bërë erëz kumak.

A e dini: Erëza e kumakit njihet si shafrani Imaret.

Përdoret në gatimet gjeorgjiane për formimin më të mirë të salcës. Edhe gjethet e kumakit i japin ngjyrë të verdhë kur thahen dhe derdhen në enë. Prandaj, ai bëhet një nga zëvendësuesit e shafranit të mirë.

Marigoldi është zëvendësuesi më i mirë i shafranit për supat dhe pjatat me oriz si paella.

7. Zëvendësuesi i shafranit DIY Nga një Web-Surfer:

Ne nuk e kemi testuar këtë recetë vetë, por e gjetëm në një forum të rastësishëm ku dikush kishte krijuar një zëvendësues shafrani që kuptonte formulën dhe barishtet unike.

Ne besojmë se të gjitha gratë janë shtriga të mrekullueshme kuzhine dhe dinë të eksperimentojnë me barishte dhe erëza.

Prandaj, ne e shtojmë atë për të parë nëse ndihmon:

Erëza dhe ngjyra e shafranit Zëvendësues = ½ TBS lëng limoni + ¼ TBS qimnon + ¼ TBS lëng pule (pluhur) + 1 TSP shafran i Indisë

Gatim me zëvendësues të shafranit:

Këtu do të gjeni receta të shijshme duke përdorur barishte dhe erëza në vend të shafranit.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë ushqim të mirë pa prishur bankën tuaj:

1. Receta për erëza paella:

Ne besojmë se paella është pyetja më e kërkuar kur bëhet fjalë për të bërë një recetë zëvendësuese të shafranit.

Duhet të jetë, sepse jeta ndihet e pabesueshme kur paella e freskët pikante del nga tigani.

Shafrani luan një rol shumë të rëndësishëm në përgatitjen e orizit paella, kështu që është absolutisht thelbësor. Por çka nëse Shafrani nuk është i disponueshëm ose nuk mund ta përballoni?

Këtu është receta për paella që mund të bëni me shafran:

Materialet bazë që ju nevojiten:

Përbërësit	sasi	Cilësi
Oriz (Paella ose rizoto)	Gram 300	I gjallë
Gjoks pule	£ 2	Pa kocka/copëtuar
Përzierje e ushqimeve të detit	Gram 400	i ngrirë
Vaj ulliri	2 tsp	Për të marinuar

Bimët dhe erëzat që ju nevojiten:

Përbërësit	sasi	Cilësi
Shafrani nën	shafran i Indisë spec i kuq	Oon lugë çaji Oon lugë çaji	Pluhur
Spec i kuq	1 lugë ose sipas shijes	Pluhur
Hudhër	3 – 4 lugë gjelle	Pluhur
Letër e zezë	1 tsp	Terren
Kripë	Për shije	Pluhur
Qepet	1	i copëtuar
piper i kuq	1 tsp	i grimcuar
rigon	2 tsp	e tharë
Fletë gjiri	1	Fletë
Majdanoz	½ tufë	i copëtuar
Trumzë	1 tsp	e tharë
Piper zile	1	i copëtuar

Për Gatim:

Përbërësit	sasi	Cilësi
Vaj ulliri	2 lugë gjelle	Vaj
Stoku i pulës	1 quart	Likuid

shënim: Mund të përdorni çdo Alternativa e farës së qimnosë në vend të trumzës së thatë.

Mjetet që ju nevojiten:

A hanxhar, një tas mesatar me kapak hermetik, lugë, tigan paella, tabaka për shkrirje

Metoda hap pas hapi:

Para jush në sobë,

1. Marinoni pulën e prerë në kubikë në një tas mesatar me dy lugë vaj ulliri, paprika, trumzë, kripë dhe piper. Mbulojeni me kapak hermetik dhe vendoseni në frigorifer.
2. Për të shkrirë ushqimet e detit të ngrira, vendosini në tabaka për shkrirje.
   Pas kësaj, filloni të gatuani,

3. Vendosni nxehtësinë e sobës në mesatare dhe vendosni një tigan paella mbi të. Shtoni orizin, hudhrat dhe specat e kuq dhe vazhdoni përzierjen për tre minuta.
4. Shtojmë të gjitha erëzat e tjera me lëngun e pulës dhe lëkurën e limonit dhe presim të vlojë.
5. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni tavën për 20 minuta.
Gjatë këtyre 20 minutave:

6. Vendosim një tigan në zjarr mesatar në anën tjetër të sobës. Shtoni 2 lugë vaj ulliri dhe i përzieni kotatet e marinuara të pulës.
7. Pas disa minutash shtoni piperin zile dhe sallamin dhe lërini përbërësit të ziejnë për 5 minuta.
8. Shtoni frutat e detit dhe gatuajeni derisa t'i shihni ato duke filluar të marrin ngjyrë kafe.
Tani pjesa e fundit, shërbimi:

Përhapeni orizin tuaj të gatuar në një tabaka për servirje me përzierjen e ushqimeve të detit dhe mishit si shtresë të sipërme.

Argëtim!

Pasi ta provoni këtë recetë, mos harroni të komentoni më poshtë se si është gatuar me zëvendësues shafrani dhe nëse keni ndjerë diçka ndryshe në shije.

Gjithashtu, mos harroni të pin /bookmark dhe vizitoni tonë blog për informacion më interesant por origjinal.