25
tetor
tetor
Rreth përgatitjes së vaktit me fërgesë me ajër dhe me fërgesë me ajër: Një fërgesë me ajër është një furrë e vogël me konvekcion në tavan, e krijuar për të simuluar skuqjen e thellë pa e zhytur ushqimin në vaj. Një ventilator qarkullon ajrin e nxehtë me shpejtësi të lartë, duke prodhuar një shtresë të mprehtë nëpërmjet reaksioneve të ngjyrosjes, siç është reagimi Maillard. Disa rishikues të produkteve pohojnë se furrat e zakonshme me konvekcion ose furrat e tharëseve me konvekcion prodhojnë rezultate më të mira ose se skuqja me ajër është në thelb pjekje me konvekcion nën […]