15 Llojet e djathit që duhet të “ulni djathin” në stomak

Sa lloje djathi ka?

Djathë blu, djathë çedër, djathë i fortë, djathë i kripur, djathë i shpuar.

Edhe makinat e shkrimit do të lodheshin duke shtypur të gjitha llojet e ndryshme të djathit në botë.

Dhe pjesa më e mirë

Megjithatë, ata mund të arrijnë të harrojnë shumë prej tyre.

Kjo temë është kaq intensive.

Megjithatë, ne gjetëm një mënyrë unike për ta kapërcyer atë.

Një metodë klasifikimi që nuk do ta gjeni në internet.

Po!

Llojet e djathit sipas llojeve të qumështit.

I nxitur? Le të fillojmë atëherë. (Llojet e djathit)

Llojet e djathit sipas burimit të qumështit?

Sipas wikipedia, janë 9 kafshët më të dallueshme që prodhojnë qumësht.

Nga këto, vetëm bualli, lopa, delja dhe dhia përdoren në prodhimin e djathit.

Është shumë e vështirë të llogaritet pjesa globale e secilit lloj qumështi në prodhimin e djathit; megjithatë, një gjë është e sigurt.

Qumështi më i përdorur për këtë është qumështi i lopës.

Ka disa karakteristika që qumështi më i mirë duhet të kalojë për prodhimin e djathit. Prodhuesit kryesorë të djathit si Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill dhe Grotta Del Fiorini përdorin patjetër:

• Shije; Duhet të ketë një shije të freskët. Jo domosdoshmërisht e ëmbël apo e kripur, por jashtëzakonisht origjinale dhe e freskët.
• Niveli i pasterizimit; Nuk duhet të pasterizohet shumë. Çdo gjë mbi 170oF nuk është shumë e mirë.
• Kostoja: Nuk duhet të jetë as shumë e shtrenjtë dhe as e cilësisë së lirë.
• Përpunimi: Duhet t'i nënshtrohet përpunimit të pastër dhe higjienik.

Pra, le të fillojmë listën tonë të djathit. Ne e kemi bërë të lehtë për ju të kuptoni çdo lloj djathi pa lexuar fjalët dhe fjalët në të. (Llojet e djathit)

Llojet e djathit të lopës

Tani, çfarë e bën këtë qumësht ditarin më të dëshirueshëm për prodhimin e djathit?

Së pari, është i balancuar nga ana ushqyese.

Së dyti, është në dispozicion me bollëk.

Këtu janë djathrat më të mirë të bërë nga qumështi i lopës. (Llojet e djathit)

1. Çedër

Ndoshta djathi më popullor në botë, ky djath vjen nga fshati Cheddar në Somerset, Angli.

Ka shije të ndryshme në varësi të moshës që është.

Djathi çedar i lehtë ose i ri është 2-3 muajsh, ka një strukturë të lëmuar dhe një aromë kremoze.

Është e mesme, 5-8 muajsh, me teksturë të lëmuar dhe me shije mesatare të mprehtë.

Djathi çedar i pjekur ose i mprehtë është midis 9-16 muajsh, ka një shije të mprehtë, acidike që është e fortë dhe e thërrmuar.

Ngjyra mund të ndryshojë nga e bardha në portokalli në varësi të ngjyrosjes së ushqimit të shtuar. Shpesh, annatto shtohet për ta bërë atë të verdhë-portokalli. (Llojet e djathit)

Sa më i bardhë të jetë kedri, aq më shumë tregon se lopa ushqehet me një dietë të varfër.

Sipas USDA, 100 g djathë çedër përmban sa vijon.

Kalori	393 kcal
Yndyrë	32.14g
Proteinë	25g

Ja një video që tregon se si prodhohet djathi çedër në një fabrikë 100-vjeçare.

Për më të mirën?

Ai gjithashtu përmban gjurmë të dobishme të mineraleve si kalciumi, natriumi dhe fosfori. Mund të përdoret si fetë mbi burgerët e sipërm, për t'i shtuar makaronave, raclette shkrihet dhe grihet në quiches. (Llojet e djathit)

2. Camembert

Ky djathë feta është shtëpia e qytetit të Camembert në Normandi, Francë. Mund të bëhet nga qumështi i lopës i papërpunuar ose i pasterizuar, në varësi të llojit.

Që djathi të quhet Camembert, duhet të jetë së paku 10 cm në diametër dhe të përmbajë 22% yndyrë.

Ka një strukturë të butë, të rrjedhshme dhe është bërë në ilaçe rrethore. Ajo plaket deri në 4-5 javë, gjë që i jep asaj një kohë të mirë që kërpudhat ta mbështjellin plotësisht.

Fillimisht është krejtësisht e bardhë, por meqë i jepet kohë të arrijë pjekurinë, në skajet e saj fillojnë të shfaqen nuanca kafe. Ka një aromë kremoze, arra dhe kërpudha me një erë të mprehtë dhe të athët. (Llojet e djathit)

Sa më i pjekur të bëhet Camembert, aq më kremoz bëhet.

Këtu janë detajet ushqyese të 100 g.

Kalori	250 kcal
Yndyrë	21.43g
Proteinë	17.86g

Për më të mirën?

Ka shije më të mirë në temperaturën e dhomës. Mund ta konsumoni duke e përhapur në kriker dhe feta. Përdoret gjithashtu në sallata, të shkrirë dhe sanduiçe.

3. Parmixhano (Parmigiano-Reggiano)

Parmixhani, mbreti i djathit, quhet kështu për dy arsye.

1. Është një nga djathrat më të shtrenjtë në botë.
2. Djathi më i vjetër në botë (normalisht 2 vjet, disa të pjekur për 10 vjet)

Ky djathë kaçkavall i fortë vjen nga Italia Veriore dhe ka një aromë frutash me një strukturë kokrrizore. I pëlqen të grihet dhe të copëtohet. (Llojet e djathit)

Të mbrojtura nën DOP Statusi (duke konfirmuar që djathi mund të vijë vetëm nga origjina e tij), djathi është një nga eksportet më të mëdha të Italisë. Vetëm 329 fabrika prodhojnë djathë parmixhan në botë.

Duhen 131 litra qumësht për të prodhuar një rrotë të vetme djathi (Food Insider) – prandaj çmimi i lartë. Gjatë procesit, shëllirë për 19 ditë.

Më poshtë është ajo që ofron 100 g parmezan. (Llojet e djathit)

Kalori	392 kcal
Yndyrë	25 g
Proteinë	35.75 g
Karbohidratet	3.22 g

Për më të mirën?

Djathi parmixhano ka një aromë të fortë dhe rrallë konsumohet vetëm - grihet në makarona dhe pica, përzihet me brumë për të bërë biskota dhe spërkatet mbi tava ose sallata. (Llojet e djathit)

4. Brie

Kushëriri i Camembert, Brie, vjen nga qyteti francez i Meaux dhe ka të njëjtën strukturë; Lëkurë e butë dhe kremoze, e përtypur.

Por cilat janë dallimet?

Brie është paketuar në një kuti më të madhe prej druri, ka një përmbajtje më të lartë yndyre (29% kundrejt 22%) dhe kërkon më shumë kohë për t'u pjekur se Camembert. Ajo gjithashtu ka një aromë më delikate në krahasim me një aromë fshatar. (Llojet e djathit)

100 g Brie përmban:

Kalori	357 kcal
Yndyrë	32.14 g
Proteinë	17.86 g

Për më të mirën?

Sidomos në Francë, njerëzit e përdorin atë në sallata dhe e shkrijnë në biftekë, ose e përdorin të papërpunuar me mollë të karamelizuara ose mjaltë.

Shijojeni me bukë me hudhër ose feta të thekura. Mund ta kombinoni edhe me rrush dhe verë të kuqe në mënyrë të shijshme. (Llojet e djathit)

5. Mozarella

Edhe pse tradicionalisht Mocarela bëhet me buall, sot zakonisht bëhet me qumësht lope.

I konsideruar si djathë gjysmë i butë, është djathi më i mirë italian dhe shkon kokë më kokë me djathin çedër në pjesë të ndryshme të vendeve që duan djathë si Franca, Gjermania, Finlanda dhe Greqia.

Ka lloje të ndryshme djathi mocarela; Disa thonë 6, disa thonë 12.

Megjithatë, le të themi se është mbi 10 vetëm për të qenë të sigurt.

Këtu janë ato më të njohurat:

• Mocarela e freskët: Ka aromë qumështi, teksturë shumë të butë dhe konsumohet me vaj ulliri në sallata ose vetëm për mëngjes/drekë.
• Mozzarella di Bufala: Bërë nga qumështi i buallit (qumështi tradicional që përdoret për të bërë mocarela). Është pak e ëmbël.
• Mocarela e tymosur: e keni thelbin, apo jo? Për tymosje përdoren patate të skuqura druri si gështenja, alder dhe vishnje dhe japin një shije të gatuar me një lëkurë kafe.
• burrata: Vetëm mocarela e ngrohtë e përzier me krem ​​dhe straciatella. Kur e prisni në feta, ajo që merrni është një krem ​​djathi i pasur dhe i lëngshëm.
• Prodhim ne mase: Ky është djathi me shtresa të dehidratuara që shihni në shumicën e dyqaneve ushqimore. Është i fortë dhe përdoret më shpesh në pica, makarona dhe lazanja. Ka shije pak të kripur.

Është e vështirë t'i japësh një shije të vetme djathit mocarela, pasi ka shumë lloje të këtij djathi. Megjithatë, mund të konsiderohet qumështor, i freskët dhe pak acid me një strukturë të përtypur. (Llojet e djathit)

Italianët tradicionalë pretendojnë se nuk ka asnjë mënyrë për të bërë Mozzarella duke veshur doreza.

Është jetëshkurtër, normalisht nga dy deri në katër javë. Nuk rekomandohet ta ruani për një kohë të gjatë në frigorifer, pasi humbet shijen dhe kremin e tij origjinal, si p.sh. krem, i cili zgjat rreth 2 javë.

Ja tabela:

Kalori	321 kcal
Yndyrë	28.57 g
Proteinë	17.86 g
Karbohidratet	3.57 g

6. Gouda

Ju mund të keni konsumuar djathë Gouda, por a e dini se është nga Holanda? Quhet Gouda sepse shitej (dhe ende shitet) në qytetin e quajtur tradicionalisht Gouda.

Ky djathë gjysmë i fortë ka një shije të ndryshme në varësi të kohës së vjetërsimit:

• I ri: Mosha për 4-10 javë
• Gouda e pjekur: Mosha për 16-18 javë
• Gouda e vjetër: Mosha 10-12 muaj

Gouda e re është e butë dhe ka një aromë disi të ëmbël, kështu që përdoret më së miri për sanduiçe, bukë dhe krisur.

Gouda e pjekur kthehet në një shije të kripur dhe arrave që është ideale për verërat dhe hamburgerët.

Gouda e vjetër ka një pasuri të shijshme dhe shërbehet veçanërisht në sallata ose me verëra si Shiraz.

Mënyra më e mirë për të ruajtur Gouda është përdorimi kapakë fleksibël të ruajtjes ose përdorni në pjata/tasa duke përdorur kapakë me vakum. (Llojet e djathit)

100 g djathë Gouda përmban (të dhënat e USDA):

Kalori	419 kcal
Yndyrë	42.86 g
Proteinë	33.33 g

Për më të mirën?

Ky lloj djathi mund të përdoret në të gjitha gatimet me djathë të shkrirë si supa, sanduiçe, kiche dhe makarona.

7. Emmentaler

Ngrini dorën nëse keni vënë re djathin me vrima në karikaturat Tom & Jerry!

Ky është djathi Emmentaler. (Llojet e djathit)

Vjen nga rajoni i Zvicrës, i cili prodhon rreth 80% të djathit Emmental; Në SHBA quhet edhe djathi zviceran.

Me teksturën e saj të lëmuar, ngjyrën e verdhë dhe shijen e frutave, tipari më ikonë i tij janë shpimet, të cilat janë rezultat i prodhimit të CO2 nga bakteret gjatë procesit të ruajtjes.

Ajo vjetërohet për rreth 8-10 muaj derisa të hyjë në duart e shumicës. (Llojet e djathit)

Food Insider e quan djathin më të madh në botë me diametër 80-100 cm.

Ja si bëhet, ruhet, përpunohet dhe si shijon.

Ju merrni një sasi të mirë proteinash prej tij:

Kalori	393 kcal
Yndyrë	32.14 g
Proteinë	28.57 g

Është gjithashtu djathi më mashtrues në botë, kështu që djathi i vërtetë Emmental vjen gjithmonë me një numër referencë dhe një logo në kore (nëse prisni një pjesë të madhe). (Llojet e djathit)

Për më të mirën?

Për shkak të vetive të mira të shkrirjes, përdoret kryesisht në fondue djathi, cheeseburger/sanduiç dhe tavë. (Llojet e djathit)

Llojet e djathit të deleve

Ju nuk shihni shumë ferma djathi dele në botë, sepse ato nuk prodhojnë shumë qumësht.

Por këtu ka një kapje! (Llojet e djathit)

Një gallon qumësht lope do t'ju japë një kilogram djathë.

Një gallon qumësht deleje ju jep tre kilogramë djathë.

Është kaq i pasur.

Njerëzit që bëjnë djathë tradicionale dele janë krenarë për atë që bëjnë.

Oh, le të mos rrëmbehemi. Kalojme te tema :p

Djathi i qumështit të deleve përmban një përqindje të lartë gjalpë dhe përcaktohet nga shija e tij e ëmbël. Ai përmban më shumë laktozë dhe minerale sesa qumështi i dhisë ose lopës.

Gjithashtu, globulat e yndyrës janë më të vogla, gjë që i bën ato më të lehta për t'u tretur dhe për rrjedhojë më pak gjasa për të pasur kolesterol të lartë. (Llojet e djathit)

Llojet më të mira të djathit të qumështit të deleve janë:

8. Pecorino Romano

Ky djathë i fortë, i zbehtë dhe i kripur daton në fshatrat e Italisë 2000 vjet më parë, ende i vlerësuar për aromën e tij natyrale dhe strukturën e thërrmuar. (Llojet e djathit)

Është një nga djathrat më të vjetër dhe vjen në tre lloje në bazë të kohës së vjetërsimit:

• Afresk: i vjetëruar për 30 ditë
• Semi-stagionato: më pak se një vit
• Stagionato: 24-36 muaj

Sa më i vjetër bëhet, aq më i kripur, i fortë dhe i thërrmueshëm bëhet. Shumë njerëz e shohin Stagionato Pecorino shumë të fortë dhe jo të përshtatshëm për t'u përdorur vetëm. Është e grirë për t'u shtuar në makarona ose salca.

Një rreth i shijes së duhur rrjedh nga një copë Pecorino e vendosur në gjuhë.

Në fillim, jep një nuancë arrë arrë, e cila menjëherë kthehet në një shije të kripur përpara se të rifitojë sofistikimin përfundimtar të një shije prej dheu e të thërrmuar. (Llojet e djathit)

Këtu është grafiku i të ushqyerit:

Kalori	393 kcal
Yndyrë	32.14 g
Proteinë	28.57 g
Karbohidratet	3.57 g

Për më të mirën?

Ky është një opsion i shkëlqyeshëm i djathit të grirë për pjata si makarona, pica, supa dhe qofte. Mund të spërkatet shkëlqyeshëm edhe mbi perime dhe patate.

Edhe pse lëvozhga është shumë e fortë, ajo u shtohet zierjeve/supave si përforcues shije.

Pecorino vs Parmesan

Njerëzit shpesh priren të ngatërrojnë Pecorinon me Parmesan. Të dyja janë të ndryshme. (Llojet e djathit)

Pecorino është bërë nga qumështi 100% i deleve, ndërsa parmixhani nga qumështi i lopës. Është më i butë se parmixhani, por brenda pak muajsh arrin fortësinë në krahasim me parmixhanin.

Në krahasim, ka një ngjyrë më të lehtë dhe një shije më të butë. (Llojet e djathit)

9. Roquefort

Roquefort, një nga djathrat blu më të mirë në botë, vjen nga Franca dhe në vend quhet "Mbreti i Djathit". (Llojet e djathit)

Është i famshëm për venat e tij blu, strukturën e trashë dhe shijen e kripur të arrave. Roquefort është një myk natyral që gjendet në shpellat e Francës.

Varietetet (zakonisht penicillium roqueforti) i shtohen djathit si kërkesë gjatë përgatitjes për t'i dhënë djathit ngjyrën blu; mullëza dhe kultura bakteriale janë dy të tjerat.

Para se myku të fillojë të bëjë magjinë e tij, ai ka një ngjyrë të verdhë të zbehtë. Në përgjithësi, duhen rreth 1-2 muaj që myku të përhapet përmes rrotës së djathit pas paketimit.

Lihet të plaket edhe 1-3 muaj, gjë që e rrit kohën totale të plakjes në 5-6 muaj.

Ai shpjegon shumë mirë se si ta bëjë këtë në video. (Llojet e djathit)

Kalori	357 kcal
Yndyrë	32.14 g
Proteinë	17.86 g

Për më të mirën?

Përdoret më së shumti në salca dhe sallata, përhapet gjithashtu në kriker dhe bukë të thekur, ose konsumohet me verëra si dhe të pasura.duke shijuar mjaltin. (Llojet e djathit)

10. Mançego

Është e vështirë të mbash Spanjën jashtë të gjitha diskutimeve për djathin. (Llojet e djathit)

Ky djathë gjysmë i fortë vjen nga rajoni La Mancha i Spanjës qendrore dhe integron esencën frutore të qumështit të deleve me ëmbëlsinë dhe pikante që merr nga myku që mbulon timonin.

Një tipar tjetër dallues është guaska e saj kurriz peshku dhe duhet të piqet/plaket për të paktën 2 muaj përpara se të quhet Mançego.

Edhe pse prodhohet gjithashtu në Meksikë, ka pak ngjashmëri me recetën tradicionale spanjolle. Është bërë në Meksikë me qumësht lope dhe vjetërohet për vetëm 2 javë, kështu që është i butë dhe me gëzof.

Për shkak të kësaj papajtueshmërie, prodhuesit spanjollë të djathit nuk e miratojnë ndarjen e emrit të djathit të tyre dhe atij i jepet një Emri i Origjinës së Mbrojtur. (Llojet e djathit)

Kalori	429 kcal
Yndyrë	35.71 g
Proteinë	25 g
Karbohidratet	3.57 g

Për më të mirën?

Manchego shkrihet në mënyrë të përsosur dhe është kryesisht përdoret për të bërë empanadas dhe enët me vezë.

Llojet e djathit të dhisë

Djathi i bërë nga dhia është më i butë dhe në përgjithësi përmban më shumë proteina dhe yndyrë se qumështi i lopës. Në treg ka shumë varietete djathi dele me cilësi të ulët, gjë që ka tërhequr disi vëmendjen e klientëve tek ky lloj.

Këtu janë tre që duhet të provoni. (Llojet e djathit)

11. Feta

Feta bëhet ose me kombinim të qumështit të dhisë dhe deles ose vetëm me qumësht deleje. (Llojet e djathit)

I përket territorit të Greqisë dhe dallohet për ngjyrën e bardhë, të thërrmuar, teksturë të butë dhe shije të butë. Zakonisht bëhet në feta.

Koha minimale e pjekjes për djathin feta është 2 muaj në shëllirë, megjithëse vjetërohet në kohë të ndryshme – pra lloje të ndryshme – nga prodhues të ndryshëm.

Disa janë të lëngshme dhe kremoze, ndërsa të tjerat, më të pjekura, janë të forta dhe të mprehta. (Llojet e djathit)

100 g djathë feta përmban:

Kalori	286 kcal
Yndyrë	21.43 g
Proteinë	17.86 g
Karbohidratet	3.57 g

Për më të mirën?

Ato u shtohen sallatave të frutave si mollët e prera në feta, pjeshkë, mango dhe rrush; Marinohet me vaj ulliri ose hahet në skarë.

12. Bucheron

Me origjinë në Luginën Loire të Francës, ky djathë është pasuruar me kullota të freskëta, të gjera, ka një konsistencë gjysmë të butë dhe bëhet në trungje.

Në fakt, nëse ngjyra do të ishte kafe, njerëzit do ta ngatërronin lehtësisht me trungje druri. Ajo ka një model me luspa të guaskës ndërsa qendra është me shkumës.

Dieta e dhive nga e cila merret qumështi luan një rol jetik në përcaktimin e shijes së djathit; por në përgjithësi ka një aromë prej dheu, agrume me nota kërpudhash.

Këtu është një recetë e thjeshtë për të bërë djathë dhie në shtëpi duke përdorur një fillestar. kullesë, dhe pak kripë.

Kalori	250 kcal
Yndyrë	21.43 g
Proteinë	14.29 g
Karbohidratet	3.57 g

13. Valencay

Valencay është një djathë francez i bërë me qumësht të freskët dhie. Ky djath është bërë në formën e një piramide të cunguar, e cila ka një veçori dalluese.

Pasi përgatitet djathi, nga e bardha e zbehtë kthehet në të verdhë, por si e merr ngjyrën blu-zi?

Në fakt mbulohet me hi perimesh dhe lihet të pushojë për 4-5 ditë në shpellat industriale. Pasi mbulohet me kulturë të përshtatshme edhe për 4-5 ditë të tjera, kthehet në një konsistencë blu-zi të rrudhur, pra në formën përfundimtare.

Një legjendë shpjegon formën e këtij djathi - Napoleoni preu majën e djathit Valencay në formë piramide pasi u ngrënë në Egjipt.

Është i butë dhe ka një aromë limoni kur është i freskët - kjo ndryshon me kalimin e kohës në një aromë arrë. Nuk konsumohet për më shumë se 2 muaj.

Llojet e djathit të buallit

Qumështi i buallit është më i trashë dhe më kremoz se qumështi i lopës pasi përmban më shumë yndyrë. Këtu janë dy lloje të djathit të qumështit të buallit.

14. Kaciotta

Ky djathë i bardhë gjysmë i butë prodhohet dhe vlerësohet në Itali. Edhe pse bëhet edhe qumështi i lopës dhe deles, ne do të flasim vetëm për versionin e buallit.

Është rreth 2 muajsh dhe ka një aromë të ëmbël kremoze. Shumë interesant është se aromatizohet me përbërës të ndryshëm si paprika, qepë apo barishte.

Vitet për të paktën një muaj para paketimit përfundimtar në fabrika. Për pjekjen e përsosur të këtij djathi kërkohet lagështi 75-85%.

100 g të Djathi Caciotta përmban:

Kalori	357 kcal
Yndyrë	28.50 g
Proteinë	24 g
Karbohidratet	1.14 g

Për më të mirën?

Djathi Caciotta mund të jetë një shtesë e këndshme për omëletat, quiches dhe byrekët.

15. Paneer

Gjiza ose Paneer është ushqimi kryesor i nënkontinentit Indian. Bëhet i thjeshtë, pikant ose turshi. Është i butë dhe me ngjyrë të bardhë jet me aromë qumështi.

Sasia e mirë e karbohidrateve në Paneer e bën atë një ushqim bazë të përshtatshëm. Në fakt, zonat e varfra të Indisë po i përgatisin në shtëpi dhe po i ushqejnë fëmijët e tyre me të, në vend që ta blejnë nga jashtë.

Gjëja që duhet mbajtur parasysh në lidhje me këtë tendosje është se nuk shkrihet dhe nuk plaket. Disa njerëz e konsiderojnë Paneer si një varietet të butë dhe për këtë arsye pikant dhe të zgjedhur.

Prodhohet në kubikë, teneqe dhe feta në fabrika dhe më pas transportohet në të gjithë botën.

Kalori	343 kcal
Yndyrë	26.9 g
Proteinë	19.1 g
Karbohidratet	6.1 g

Për më të mirën?

Pjatat më të mira janë Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta dhe Paneer Tikka Masala.

Përfundojë

E dimë që mund të na kenë munguar shumë lloje djathi nga vendi juaj.

Pra, pse të mos na shkruani për to në seksionin e komenteve në mënyrë që t'i përfshijmë ato në blogun tonë.

Gëzuar gëzuar!

Gjithashtu, mos harroni të pin /bookmark dhe vizitoni tonë blog për informacion më interesant por origjinal.