7 fakte rreth hudhrës së vogël por ushqyese të purpurt

Rreth hudhrës dhe hudhrës së purpurt:

Hudhër (Allium sativum) Është një lloj of bulboze bimë lulëzuar në gjini Allium. Të afërmit e saj të ngushtë përfshijnë qepë, lloj qepe, pras, dredh, Qepë e Uellsit   qepë kineze. Është vendase në Azia Qendrore dhe verilindore Iran dhe ka qenë prej kohësh një erëza e zakonshme në mbarë botën, me një histori prej disa mijëra vjetësh konsumimi dhe përdorimi njerëzor. Ishte e njohur për egjiptianët e lashtë dhe është përdorur edhe si aromatizues ushqimi dhe si a mjekësisë tradicionale. Kina prodhon 76% të furnizimit botëror të hudhrave.

etimologji

Fjala hudhër rrjedh nga Anglishtja e vjetër, garlēac, do të thotë GAR (shtizë), dhe pras, si 'presh në formë shtize'.

Përshkrim

Allium sativum është një bimë shumëvjeçare me lule që rritet nga a llambë. Ajo ka një kërcell të gjatë dhe të ngritur të lulëzuar që rritet deri në 1 m (3 ft). Tehu i gjethes është i sheshtë, linear, i ngurtë dhe afërsisht 1.25-2.5 cm (0.5-1.0 in) i gjerë, me një majë akute. Bima mund të prodhojë lule rozë në vjollcë nga korriku deri në shtator në hemisferën veriore.

Llamba është erëmirë dhe përmban shtresa të jashtme të gjetheve të hollë mbështjellëse që rrethojnë një mbështjellës të brendshëm që mbyll karafilin. Shpesh llamba përmban 10 deri në 20 karafila që kanë formë asimetrike, me përjashtim të atyre që janë më afër qendrës. Nëse hudhra mbillet në kohën dhe thellësinë e duhur, ajo mund të rritet deri në veri deri në Alaskë. Ajo prodhon hermafrodit lulet. Eshte pollinuar nga bletët, fluturat, tenjat dhe insektet e tjera.

E njëjta ngjarje apo çfarë, ushqimet me fjalën vjollcë janë të cilësisë më të lartë se homologët e tyre.

Like çaj vjollcë, lakra vjollce, karrota vjollce dhe lista vazhdon.

E përbashkëta e të gjitha këtyre produkteve të purpurta është se ato janë të pasura me antocianina: një antioksidant i fuqishëm që rrit imunitetin dhe parandalon kancerin.

A nuk duhet të hapim një tjetër ushqim në ngjyrë vjollce që është shumë i zakonshëm në kuzhinën tonë?

Hudhra Vjollcë.

1. Hudhra e purpurt është e ndryshme nga hudhra e bardhë

Por para kësaj, le të zbulojmë se çfarë është në të vërtetë.

Çfarë është hudhra e purpurt?

Hudhra e purpurt, ose hudhra me vija të purpurta, është një nga varietetet e hudhrës me qafë të fortë që ka vija të purpurta në guaskën e jashtme.

Ka karafil që qërohet më pak me një aromë intensive, shije pikante dhe përmbajtje më të lartë të alicinës. Kërcelli i vogël i rrumbullakët në mes të thelpinjve është një tjetër shenjë e hudhrës së purpurt.

Botanikisht klasifikohet si Allium Sativum var. ophioscorodon është në të njëjtën gjini dhe familje si qepa.

Shumë vende prodhojnë hudhër ngjyrë vjollce, e cila është më e njohur se të tjerat, italiane, spanjolle, australiane, meksikane, tasmanina, kineze dhe ruse.

Vjollca kundër Hudhrës së Bardhë

Hudhra e purpurt është më e vogël se ajo e bardhë dhe përmban më pak thelpinj.

Nëse flasim për shijen, hudhra me vija të purpurta ka një erë dhe shije më të butë dhe zgjat më shumë se e bardha.

Megjithatë, hudhra e bardhë ka një jetëgjatësi shumë më të gjatë se hudhra e purpurt.

Tabela e mëposhtme mund t'ju ndihmojë të dalloni hudhrën vjollcë dhe të bardhë në detaje:

Hudhër e purpurt	Hudhra e Bardhë
Madhësia e llambës	Të vogla	Bigger
Madhësia dhe ngurtësia e qafës	e gjatë dhe e vështirë	i vogël
Nr. i Karafilit	Shumë pak (4-5)	Shumë (10-30)
Lëkura e karafilit	I trashë, i lehtë për t'u hequr	E hollë, e vështirë për t'u hequr
Përmbajtja e alicinës	i lartë	ulët
anthocyanin	Paraqesin	Nuk ka përmbajtje të tillë
jeta raft	më i vogël	Më gjatë

2. Hudhra e purpurt është shumë ushqyese

Hudhra është një burim i pasur i mineraleve dhe të tjera ushqyesve.

Tabela e mëposhtme tregon lëndët ushqyese, sasinë e tyre për njësi dhe përqindjen e kërkesës ditore.

hudhër (100 g)	% mosha e Kërkesës Ditore
energji	623 KJ	-
Karbohidratet	33 g	-
Yndyrë	0.5 g	-
Proteinë	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
Vitamina C	31.2 mg	38%
Vitamina B6	1.23 mg	95%
Choline	23.2 mg	5%

3. Hudhra vjollce italiane është lloji më i mirë

Hudhra italiane është më e famshme për shijen e saj të butë, jetëgjatësinë më të gjatë dhe korrjen e hershme.

Madhësia mesatare e hudhrës së purpurt italiane është më e madhe, domethënë ka një rreze rreth 2.5 cm, forma e saj është e rrumbullakët, me një pamje të trashë qendrore, 8-10 thelpinj kanë ngjyrë kremi.

Shtresat e jashtme kanë vija të purpurta jo uniforme.

Janë shumë pikante, por kanë edhe një ëmbëlsi të lehtë. Është korrur në verë.

Hudhra e purpurt italiane është e famshme sepse është gati për t'u korrur shumë më herët se hudhra me qafë të butë.

Ajo gjithashtu ka një jetëgjatësi më të gjatë, ndryshe nga hudhrat e tjera të purpurta, të cilat kanë një jetëgjatësi më të ulët.

Hudhra e purpurt italiane nuk është shumë e fortë në shije. Në fakt, shija dhe aroma janë mes hudhrës më të fortë dhe më të dobët.

4. Hudhra e purpurt e shitur në SHBA vjen nga Meksika

Shumica e hudhrave të purpurta të shitura në Teksas vijnë nga San Jose de Magdalena, Meksikë dhe janë në dispozicion nga mesi i marsit deri në fillim të qershorit. Si zakonisht, ka më pak karafil në një llambë më të madhe.

Shija e tij më e fortë i detyrohet përmbajtjes së lartë të komponimeve të alicinës në të.

Arsyeja pse nuk e shohim shpesh në seksionin e produkteve të tregjeve tona është se ka një jetëgjatësi më të shkurtër. Si të tilla, ato nuk janë një zgjedhje e dëshirueshme për shitësit me pakicë.

Por ka tregje të specializuara në Hjuston, Dallas dhe Teksasin e Jugut ku hudhra vjollcë është lehtësisht e disponueshme.

Këshilla për të hequr erën e hudhrës nga gishtat: Kur lani duart, fërkoni gishtat me buzën e lavamanit ose rubinetit të inoksit të kuzhinës tuaj. Sepse molekulat me erë të keqe të squfurit në dorën tuaj janë ngjitur me molekulat e çelikut inox dhe aroma bëhet e natyrshme.

5. Hudhra e purpurt mund të përdoret më së miri në mënyrat e mëposhtme

Hudhra e purpurt ose hudhra e kuqe-vjollcë konsumohet e papërpunuar si dhe përdoret në gatim.

Prisni ose shtypni hudhrën është shumë më mirë sesa thjesht ta qëroni atë.

Pse është më mirë të shtypni?

Sepse sapo karafili pritet ose shtypet, ai ekspozohet ndaj oksigjenit në ajër dhe si rrjedhojë lirohen përbërjet e squfurit.

Për këtë arsye, shpesh rekomandohet nga shefat e kuzhinës që të prisni pak pasi të shtypni hudhrën përpara se ta përdorni.

Hudhra e purpurt mund të përdoret si hudhër tradicionale për skuqje, pjekje ose gatim si zakonisht.

6. Hudhra e purpurt mund të rritet lehtësisht në shtëpi

Koha më e mirë për të rritur hudhrat është ndërmjet nëntorit dhe dhjetorit para ngricës së parë. Sepse në këtë rast karafili ka kohë të mbijë dhe të zërë rrënjë.

Farat e hudhrës së purpurt janë thelpinj dhe nuk ka asnjë metodë specifike për mbjelljen e hudhrës së purpurt në një tenxhere ose kopsht.

Rekomandohet të vishni gjithmonë doreza mbrojtëse kopshti para përzierjes së tokës.

Pra, thënë thjesht, hiqni lëvozhgën e jashtme të hudhrës që mbulon të gjithë llambën dhe ndani thelpinj.

Nuk keni nevojë të qëroni lëkurën e karafilit. Zgjidhni disa karafil të mëdhenj dhe mbillni 2 inç të thellë, të vendosura 5-6 inç larg njëra-tjetrës duke përdorur stërvitje spirale.

Mbajeni të lagësht sepse ka nevojë që të rritet më mirë dhe më shpejt.

Së fundi, koha e duhur për të korrur është kur gjethet e poshtme fillojnë të thahen, gërmoni, pastroni tokën dhe lëreni të thahet për dy javë, pastaj ruajeni.

Bimë e purpurt e hudhrës dhe e egër e hudhrës Lulja e purpurt duket elegante

7. Receta e hudhrës së purpurt: Pulë e pjekur me hudhër të purpurt

Disa receta përfshijnë hudhrën e purpurt si përbërës kryesor, e famshmja ndër të cilat është pula e pjekur me hudhër të purpurt. Pra, le të mësojmë se si ta bëjmë këtë.

Kurs: Pjatë kryesore

kuzhinë: Amerikan

Koha e kërkuar: 15 minuta

Koha e gatimit: 1 orë e gjysmë

Shërbim: 6-8 persona

Përbërësit

1 pulë e plotë me gjilpëra të hequra

5 llamba të plota hudhër vjollcë (Mos e grisni ose shtypni hudhrën)

2 limon të prerë në feta

1 tufë borzilok i freskët (zëvendësuesit e borzilokit preferohet edhe trumza)

3 lugë vaj ulliri

1 lugë kripë dhe ½ lugë piper i zi

Disa lugë gjalpë për fërgim

Mase paraprake

Nëse jeni fillestar në aftësitë e thikës, përdorni gjithmonë doreza kuzhine rezistente ndaj prerjes.

Directions

Hapi 1

Vendosni nxehtësinë e furrës në 430°F.

Hapi 2

Prisni majën e secilës llambë hudhre nga të dy skajet. Gjithashtu, mos i hidhni skajet e lirshme, ato do të përdoren më vonë.

Hapi 3

Tani vendosini këto llamba hudhre me kokë poshtë në një tigan më të madh në mënyrë të barabartë dhe lyejeni me vaj majat e tyre të ekspozuara.

Hapi 4

Nëse pula është e ngrirë, shkrijeni për të paktën 2 orë ose përdorni a tabaka për shkrirje që mund të shkrihet në më pak kohë.

Mbushni pjesën e zbrazët të pulës me thelpinj hudhre të prerë më parë dhe copat e limonit të 1 limoni. Lidhni këmbët e pulës për të mos rënë ndonjë nga mbushjet.

Hapi 5

Lyejeni pulën me vaj ulliri dhe spërkatni pulën me kripë plus piper të zi. Tani vendosni pulën në majë të hudhrës në tigan.

Hapi 6

E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim për 20-40 minuta në varësi të madhësisë së pulës. Vazhdoni të lani pulën çdo 10 minuta ose kur e shihni pulën të thahet. Mos harroni të lani edhe llamba të hudhrës kur lani pulën

Hapi 7

Kontrolloni duke prerë midis këmbës dhe krahut. Nëse lëngjet fillojnë të rrjedhin edhe këtu, mishi i pulës është gati.

Përfundim

Fjala vjollcë në hudhër do të thotë se ajo është e pasur me anthocyanin, një antioksidant i fuqishëm. Pra, kur themi hudhra vjollce, do të thotë se ka shumë më tepër antioksidantë se hudhra e bardhë.

Do të preferonit hudhrën e purpurt në vaktet tuaja? Nëse po, pse? Ndani pikëpamjet tuaja për këtë varietet hudhre në seksionin e komenteve më poshtë.

Gjithashtu, mos harroni të pin /bookmark dhe vizitoni tonë blog për informacion më interesant por origjinal. (Vodka dhe lëng rrushi)