Receta tradicionale e Ratatouille 2022

Rreth Ratatouille Nicoise:

ratatouille (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, Frëngjisht: [ʁatatuj] (dëgjoj); Oksitanisht: ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (dëgjoj)) Eshte nje francezProvansal gjellë e i zierperime, me origjinë në i mirë, dhe nganjëherë referuar si ratatouille nicoise (Frëngjisht: [niswaz]). Recetat dhe koha e gatimit ndryshojnë shumë, por përbërësit e zakonshëm përfshijnë domate, hudhër, qepë, courgette (kungull i njomë), patëllxhan (patëllxhan), pjepër (piper zile), dhe një kombinim i gjelbër me gjethe bimeve të përbashkëta për rajonin.

origjinë

Fjala Ratatouille rrjedh nga Oksitanisht ratatolha dhe lidhet me francezët ratuiller   tatouiller, format shprehëse të foljes prekës, që do të thotë "për të nxitur". Nga fundi i shekullit të 18-të, në frëngjisht, ajo tregonte thjesht një zierje të trashë. Ratatouille moderne - domate si bazë për i skuqur hudhër, qepë, kungull i njomë, patëllxhan (patëllxhan), piper zile, borzilok, kopër   Borzilokose fletë gji   trumzë, ose një përzierje barishtesh jeshile si barishte të Provence – nuk shfaqet në shtyp deri në shek. 1930.

Përgatitje

Guardianshkrimtari i ushqimit dhe pijeve, Manteli i Felicity, shkroi në 2016 se, duke marrë parasysh origjinën relativisht të fundit të ratatouille (ai u shfaq për herë të parë në 1877), ekziston një shumëllojshmëri e madhe e metodave të përgatitjes për të. Të Larousse Gastronomique pretendon "sipas puristëve, perimet e ndryshme duhet të gatuhen veçmas, pastaj të kombinohen dhe të gatuhen ngadalë së bashku derisa të arrijnë një konsistencë të butë dhe kremoze", në mënyrë që (sipas kryetarit të komitetit të Larousse Joel Robuchon) "çdo [perime] do të shijojë vërtetë nga vetja." (Ratatouille nicoise)

Pjata të ngjashme

Pjata të ngjashme ekzistojnë në shumë kuzhina. Kjo perfshin: ratatouille (Castilian-Manchego, Spanjë), samfaina (Katalanas, Spanjë), tombet (Majorkane), ciambotta, kaponata   Peperonata (Itali   Tunizi), briám   tourloú (grek), şakşuka   disa (turk), ajapsandali (georgian), leksion (hungarez), ghiveci (rumun), dhe zaalouk (Maroken). Pjesë të ndryshme të Nënkontinenti indian kanë versionet e tyre të zierjes së perimeve dimërore. Gujarat bën undhiyu, Kerala aviale, dhe Bengalit shukto. Confit byaldi mund të konsiderohet si variacion i pjatës.

Nëse jeni duke kërkuar për një recetë tradicionale ratatouille për të sjellë kuzhinën franceze provansale në tryezën tuaj të darkës, e keni gjetur atë. Ratatouille nuk është vetëm një pjatë e shëndetshme dhe e shijshme, por është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur, edhe për fillestarët në kuzhinë.

Receta origjinale nuk përmban mish apo peshk, duke e bërë ratatouille të përshtatshme edhe për veganët.

Në këtë artikull do të mësoni për origjinën e gjellës, do të plotësoni listën e përbërësve dhe do të mësoni për procesin e përgatitjes. Gjithashtu, do të ndaj disa këshilla për përgatitjen dhe shërbimin. (Ratatouille Nicoise)

Cfare eshte ratatouille?

Ratatouille është një pjatë e famshme nga rajoni i Provence në Francë. Rajoni është i njohur për peizazhet e tij të bukura dhe ushqimin dhe verën e shijshme, veçanërisht verërat e trëndafilit. Kuzhina provansale është e thjeshtë dhe përdor përbërës të freskët sezonalë. Kjo është ajo që i jep një aromë mesdhetare. Barishtet e egra plotësojnë perimet e stinës dhe krijojnë një harmoni marramendëse shijeje. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille është në fakt një zierje perimesh dhe u krijua për të festuar dhe falënderuar fermerët. Frytet e punës së tyre përfshihen në gjellë, dhe receta ka shumë variacione. Shpesh do të hasni patëllxhanë, qepë, kunguj të njomë dhe perime dhe barishte të tjera.

Pjata quhet ndonjëherë Ratatouille Nicoise kur përmban kaperi, ullinj Nicoise ose Kalamata.

Megjithatë, një domosdoshmëri për recetën është procesi i ngadaltë i gatimit. Ai lejon që përbërësit të përzihen mirë dhe të krijojnë një harmoni të mahnitshme të shijeve komode.

Për shkak të përbërësve të tij të shëndetshëm dhe të freskët, ratatouille është në menunë e atyre që duan të humbin peshë në mënyrë të shëndetshme. Gjithashtu, vakti është i balancuar mirë dhe një zgjedhje e shkëlqyer për veganët dhe vegjetarianët, sepse përmban të gjithë lëndët ushqyese të dobishme.

Rrënja e emrit të gjellës është folja franceze touiller. Folja do të thotë të përziej. Ndërsa disa mund të argumentojnë se emri përfaqëson metodën e saktë të gatimit, ne do t'i përmbahemi recetës tradicionale dhe metodës së gatimit. (Ratatouille Nicoise)

A është Ratatouille një pjatë kryesore?

Ju mund të hani ratatouille si pjatë kryesore, siç bënin fermerët në të kaluarën. Megjithatë, në ditët e sotme ratatouille është më shumë një pjatë anësore dhe kombinohet vetëm me makarona, oriz, peshk ose produkte pule si pjatë kryesore.

Shikoni këtë video për më shumë informacion:

Receta tradicionale e Ratatouille

Cfare te nevojitet:

Dërrasë copëtuese
Thikë e mprehtë ose prestar perimesh
grirëse hudhre
tavë e thellë
enë për përzierjen e përbërësve
Tabaka

Përmbajtja:

Qepet
Hudhër
domate të freskëta
kungull i njomë
Piper zile të kuqe dhe jeshile
kunguj të verdhë
Patëllxhan
vaj ulliri
Uthull
Kripë
Piper
Barishte të freskëta ose të thata në Provence
Borzilok

Koha mesatare e gatimit: Një orë e gjysmë deri në dy (Ratatouille Nicoise)

Shikoni këtë video për më shumë informacion:

Si të bëni barishtet tuaja të Provence për Ratatouille?

Nëse nuk keni barishte erëzash të blera në dyqane në Provence, mund t'i bëni ato në shtëpi me përbërësit e duhur. Erëzat janë thelbësore që ratatouille tuaj të ketë shije autentike franceze. (Ratatouille Nicoise)

Këtu është ajo që do t'ju duhet:

• Mulli i erëzave
• Tas për përzierjen e përbërësve
• Enë me kapak

Përbërësit:

• Farat e koprës - 1 lugë gjelle
• Tarragon i tharë - 1 lugë gjelle
• Kërmilli i tharë - 1 lugë çaji
• Marjoram i tharë - 3 lugë gjelle
• Rozmarinë e tharë - 2 lugë gjelle
• Erëza e thatë e verës - 3 lugë gjelle
• Nenexhik i thatë - 1 lugë çaji
• Livando e tharë - 1 lugë çaji
• Borzilok i tharë - 1 lugë gjelle
• Trumzë e thatë - 1/4 filxhan

Filloni duke bluar farat e koprës dhe rozmarinën në mulli. Shtoni përbërësit e bluar në një tas dhe shtoni barishtet dhe erëzat e mbetura në tas. Përziejini derisa gjithçka të përzihet mirë dhe ruajeni në një enë me kapak. Do të merrni erëza të mjaftueshme për disa pjata ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Si të zgjidhni përbërësit?

Ratatouille është më e mira kur përgatitet nga perime të freskëta të stinës. Për shembull, domatet verore të pjekura në diell do t'i shtojnë një shije të veçantë të freskët gjellës, por nëse nuk jeni në sezon, mund të zgjidhni domate të konservuara me cilësi të lartë.

Kur zgjidhni patëllxhanë, përpiquni të gjeni perime të reja dhe të forta. Lëkura gjithashtu duhet të jetë e ndjeshme. Mos përdorni patëllxhanë të vjetër dhe sfungjerë, ato shpesh janë të yndyrshme dhe mund të kenë shije të hidhur.

Kërkoni gjithashtu kunguj të rinj dhe kunguj të verdhë. Perimet e vjetra do të jenë të forta nga jashtë dhe sfungjer nga brenda.

Patëllxhani gjithashtu duhet të jetë i ri, i hollë dhe i fortë, me lëkurë mjaft të ndjeshme sa të dëshirojë ta hajë. Shmangni patëllxhanët e yndyrshëm, të vjetër dhe sfungjerë, ata do t'ju prishin të gjitha përpjekjet. (Ratatouille Nicoise)

Si të shkurtoni përbërësit?

Ratatouille tradicionale ka copa perimesh të mesme në vend të atyre të vogla. Kjo do të sigurojë që çdo përbërës të ruajë formën dhe shijen e tij të veçantë. Nëse i prisni perimet në kubikë të vegjël, disa mund të zihen shumë dhe të humbasin formën e tyre gjatë përpunimit.

Mundohuni të prisni perimet në mënyrë të barabartë dhe afërsisht të njëjtën madhësi; kjo ju lejon të merrni më shumë perime në një pirun, por megjithatë të njihni përbërësit. Madhësia e flautit të shampanjës mund të jetë optimale. (Ratatouille Nicoise)

Përgatitja e Ratatouille Tradicionale – Udhëzues hap pas hapi

Tani që keni gjithçka gati, është koha për të gatuar. Unë rekomandoj të përgatisni gjithçka përpara se të filloni gatimin sepse receta do të jetë më e lehtë për t'u ndjekur. Madje edhe kuzhinierët me përvojë nuk presin dhe gatuajnë në të njëjtën kohë!

Shikoni këtë video për më shumë informacion:

Hapi 1

Ratatouille fillon me qepë. Kështu mund t'i prisni në copa dhe t'i lini mënjanë ndërsa përgatitni përbërësit e tjerë. Për ratatouille tradicionale, speci zile duhet të jetë i pjekur. Lani dhe thajini specat.

Ngroheni furrën në 400 gradë dhe vendosni të gjitha specat zile në tepsi në tepsi dhe futini në furrë. Pjekja e specave të plota i bën ato të djersitura, të buta dhe të tymosura.

Pas 20 minutash i kthejmë specat me darë dhe i vendosim në furrë edhe për 20 minuta. Do ta kuptoni që specat tuaja janë gati nëse lëkura është e butë dhe me gëzof dhe specat janë tkurrur pak.

I nxjerrim nga furra, i leme te ftohen pak, i qerojme, i heqim farat dhe i presim specat ne pjese te barabarta sa qepe dhe perime te tjera.

Specat e pjekur janë të shijshëm dhe një nga truket e përgatitjes së ratatouille tradicionale. (Ratatouille Nicoise)

Hapi 2

Më pas presim kungullin e njomë, kungullin e verdhë dhe patëllxhanin dhe i lëmë mënjanë.

Nëse keni domate të freskëta, përdorni një sitë dhe një tas për të hequr farat dhe për të prerë domatet në kubikë. Mblidhni ujin e mbetur në një enë të veçantë. (Ratatouille Nicoise)

Hapi 3

Gjëja tjetër është të përgatisni hudhrën tuaj. Qëroni dhe copëtoni lëkurat dhe vendosini në një tas të veçantë. Kthejeni furrën në 375 gradë. (Ratatouille Nicoise)

Hapi 4

Shtoni kungulleshkat e verdha të grira në një tas dhe hidhni vaj ulliri, kripë dhe piper mbi të. Përdorni duart tuaja për të përzier gjithçka.

Përsëriteni procesin me patëllxhanin në një tas të veçantë.

Për ratatouille tradicionale, skuqni kungull i njomë dhe patëllxhan si me specin zile.

Vendosini perimet në një tepsi dhe vendosini në furrë në 375 gradë për rreth gjysmë ore. (Ratatouille Nicoise)

Hapi 5

Ndërkohë që patëllxhanët dhe kungulleshkat e verdha janë në furrë, duhet të hidhni shumë vaj ulliri në tigan dhe të filloni të gatuani qepët. Zgjidhni një tenxhere të madhe dhe të thellë në të cilën planifikoni të gatuani të gjithë pjatën.

Shtoni kripë dhe përzieni qepët pasi kjo do t'i ndihmojë qepët të lëshojnë lëngun e tyre. Bëjeni në nxehtësi mesatare në mënyrë që qepët të lëshojnë ngadalë avullin e tyre, i cili do t'i japë një shije të këndshme.

Kur vini re që qepët po nxjerrin lëngun, rrisni pak zjarrin dhe karamelizoni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë. (Ratatouille Nicoise)

Hapi 6

Pasi qepët të jenë zier, shtoni kungulleshkat e pjekura, patëllxhanin dhe specat. Përziejini mirë dhe shtoni copat e domates pa fara pranë lëngut të domates. Përziejini përsëri dhe gatuajeni për disa minuta mbi nxehtësinë mesatare. Sigurohuni që të keni mjaftueshëm lëng domate për të mbuluar të gjithë përbërësit dhe për të parandaluar djegien e tij më vonë.

Pastaj është koha për të shtuar hudhrat dhe erëzat tuaja. Filloni me ato pak barishte që përgatitët më parë, duke shtuar vetëm kripë dhe piper në fillim.

Lërini përbërësit të ziejnë në zjarr mesatar për të shmangur djegiet. (Ratatouille Nicoise)

Hapi 7

Tani është koha për t'u zbukuruar. Praktikoni Etuvee, një teknikë gatimi që në thelb mbulon tiganin me kapak, por jo tërësisht. Sigurohuni që kapaku të mos e mbulojë plotësisht tenxheren në mënyrë që lagështia të largohet. (Ratatouille Nicoise)

Hapi 8

Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë për rreth një orë në nxehtësi mesatare. Copat e kungujve dhe patëllxhanit duhet të jenë pak të buta, por të gatuara në mënyrë të barabartë dhe jo të buta. Ju duhet të jeni ende në gjendje t'i pirni ato. (Ratatouille Nicoise)

Kur ratatouille juaj të jetë gati, lëreni të ftohet gjatë natës. Tradicionalisht, ratatouille përgatitet një ditë më parë, por lënia e tij të ftohet gjatë natës përmirëson shijen e përbërësve. Shtoni pak uthull për të rritur shijen e vajit të ullirit dhe lëngut të domates përpara se të jeni gati për të ngrënë. Shtoni barishtet e rajonit, përzieni përbërësit dhe ngrohni përpara se ta shërbeni.

Mund ta shërbeni edhe ratatouille të ftohur me bukë. (Ratatouille Nicoise)

Receta Ratatouille – Variacione

Përveç teknikave të ndryshme të prerjes, disa kuzhinierë vijnë edhe me versionet e tyre të ratatouille. Disa mbështesin gatimin e të gjithë përbërësve së bashku, ndërsa të tjerë preferojnë t'i gatuajnë perimet veçmas dhe t'i kombinojnë ato në fund. (Ratatouille Nicoise)

Receta tradicionale e ratatouille kërkon që speci zile, kungull i njomë dhe patëllxhani të piqen veçmas dhe më pas të gatuhen ngadalë së bashku. Në këtë mënyrë, shijet do të shkrihen gradualisht, duke arritur përfundimisht një shije unike. Është jopraktike të gatuhen të gjithë përbërësit veç e veç, por argumenti i drejtë është se çdo perime do të ruajë shijen e saj origjinale.

Por nëse dëshironi një vakt tradicional provansal, gatuajini përbërësit në një tenxhere të madhe, duke filluar nga qepët dhe gradualisht duke shtuar përbërësit e mbetur. (Ratatouille Nicoise)

Disa receta sugjerojnë përzierjen e përbërësve të freskët në tenxhere, lyerjen e tyre me lëng domate dhe vendosjen e tyre në furrë. Ndërsa mund të duket si një mënyrë praktike për të përgatitur pjatën, rezultati nuk është një tavë si ratatouille, por diçka ndryshe. Ju gjithashtu rrezikoni të merrni perime ngjitëse dhe të prishni shijen dhe paraqitjen e ratatouille-it tuaj.

Më në fund, mund të gjeni një prezantim të bukur të ratatouille në rrjetet sociale, i cili sugjeron prerjen e përbërësve në feta të vogla dhe vendosjen e tyre në tenxhere për të marrë një vakt të gjallë. Ndërsa duket bukur, fetat e holla janë të lehta për t'u tejkaluar dhe nuk do të merrni një tavë ratatouille. Në vend të kësaj, do të merrni perime të lezetshme dhe një foto të bukur për llogarinë tuaj në Instagram. (Ratatouille Nicoise)

Shikoni këtë video për të ditur më shumë:

3 mënyrat kryesore për të shërbyer Ratatouille

Ratatouille shërbehet tradicionalisht me oriz ose mish të zier.

Megjithatë, ekzistojnë tre mënyra krijuese për ta bërë një ratatouille fillimin e vaktit tuaj – mëngjes, drekë ose darkë! (Ratatouille Nicoise)

Ideja e mëngjesit

Nëse keni mbetur nga ratatouille, mos i hidhni. Në vend të kësaj, bëni një omëletë siç bëni zakonisht dhe derdhni mbi të mbetjet e ratatouille. Lëngjet do ta bëjnë omëletën të lëngshme dhe kombinimi do të jetë një mëngjes i përzemërt dhe i shëndetshëm perfekt për të nisur një ditë të pabesueshme. (Ratatouille Nicoise)

Ideja e drekës

Ratatouille kombinohet në mënyrë perfekte me pulën e pjekur në skarë dhe nuk ju nevojitet shumë për të dekoruar pjatën. Grini pulën në skarë dhe vendosni në pjatë një lugë kuzhine ratatouille. Mbusheni me pulë të pjekur në skarë dhe voila – sapo keni përgatitur një vakt të shëndetshëm që përmban të gjitha proteinat, vitaminat dhe fibrat që ju nevojiten për t'ju mbajtur energji për pjesën tjetër të ditës.

Ratatouille ka shije më të mirë nëse e përgatisni një ditë më parë dhe mund të qëndrojë i freskët për disa ditë në frigorifer. Të nesërmen mund të përdorni peshk me patate të ziera, oriz ose ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Ideja e darkës

Si mbushje për petullat, mund të përdorni ratatouille. Duke përdorur një prodhues krepash, mund të bëni lehtësisht petulla nga vezët, mielli dhe qumështi ose t'i blini ato në dyqan. Ngroheni ratatouille dhe mbushni petullat me të.

Petullat me ratatouille janë truku i përsosur për të ushqyer fëmijët me perime të shëndetshme. Zbukuroni petullat me domate qershi dhe borzilok të freskët, fëmijët tuaj do ta pëlqejnë atë. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille që ngroh zemrën - Pjatë familjare e shëndetshme dhe e lehtë për t'u përgatitur

Ratatouille është më e lehtë për t'u përgatitur sesa për të shqiptuar dhe shpejt do të mësoni se si ta bëni atë. Shijet e kësaj pjate të shëndetshme varen nga freskia e përbërësve dhe shpejt do të bëheni të aftë në zgjedhjen e perimeve më të mira për ratatouille-n tuaj.

Është një pjatë e gjithanshme që mund të shërbehet me shumë përbërës të tjerë. Zierja me ratatouille është një mënyrë e shkëlqyer për fillestarët për të njohur kuzhinën franceze dhe për të sjellë një shije mesdhetare në pjatën e tyre!

Nëse ju pëlqeu receta ime tradicionale, ju lutem konsideroni ta pëlqeni dhe ta ndani me miqtë dhe familjen tuaj, pavarësisht aftësive të tyre të gatimit! Ratatouille është e lehtë për t'u bërë dhe madje edhe fillestarët mund të kenë sukses!

A keni bërë ndonjëherë ratatouille në shtëpi? si ishte?

Gjithashtu, mos harroni të vendosni/shënoni dhe vizitoni faqen tonë blog për informacion më interesant por origjinal. (Ratatouille Nicoise)

Faqet:

20 dhurata të çuditshme për mikun tuaj më të çuditshëm në 2021

Udhëzues për pamjen, sjelljen dhe temperamentin e qenit të bariut gjerman të zi

22 lule blu që do t'i urreni sepse nuk i dini më parë

10 sekrete rreth çajit Cerasee që nuk janë zbuluar kurrë për 50 vitet e fundit.

A munden macet të hanë marule - është mirë apo keq?